Krewetki - zdrowy przysmak z mórz

Skarby mórz

Krewetki od lat królują wśród owoców morza, ciesząc się ogromną popularnością na całym świecie. Najczęściej spotykane są w strefach przybrzeżnych mórz i oceanów, choć istnieją też gatunki słodkowodne, zamieszkujące tropikalne rejony. Na nasze stoły najczęściej trafiają krewetki z wybrzeży Francji, Włoch, Hiszpanii czy Wielkiej Brytanii, a prawdziwym rarytasem są te wyławiane z zimnych mórz, takich jak Morze Północne czy okolice Grenlandii.

Wśród krewetek znajdziemy wiele odmian, które różnią się wielkością, kolorem czy kształtem. Najczęściej spotykane są szare i czerwone, ale możemy trafić także na żółte, kremowe, brązowe, a nawet zielone. Po ugotowaniu większość z nich zyskuje apetyczny pomarańczowy lub bladoróżowy kolor.

Najpopularniejsze odmiany krewetek

Krewetki królewskie (olbrzymie) — jedne z największych, do 18 sztuk na kilogram, z wydłużonym odwłokiem i elastycznym pancerzem.
Krewetki tygrysie — mają zielonkawo-szary pancerz, który podczas gotowania staje się pomarańczowy, a ich mięso jest soczyste i jędrne.
Krewetki białe — osiągają nawet 22 cm długości, są zwarte, jędrne i mają lekko słodki smak.
Krewetki pełnomorskie — mniej popularne, ale również cenione za smak.

Nieocenione wartości odżywcze

Mięso krewetek jest delikatne i niezwykle smaczne, ale ich prawdziwą zaletą jest bogactwo składników odżywczych. To doskonałe źródło wysokiej jakości białka, które cechuje się świetną przyswajalnością i korzystnym składem aminokwasów. Krewetki z powodzeniem mogą zastępować mięso w diecie, choć warto pamiętać, że zawierają tropomiozynę – białko mogące wywoływać alergie pokarmowe. Objawy takie jak katar, łzawienie, kaszel czy zaczerwienienie oczu powinny skłonić do wykluczenia krewetek z jadłospisu.

Krewetki to także bogactwo cennych minerałów: selenu, jodu, miedzi, magnezu, potasu i fluoru. Selen wzmacnia odporność, chroni serce i działa przeciwnowotworowo, a jod jest niezbędny dla prawidłowej pracy tarczycy. Fluor natomiast wspiera zdrowie zębów. Pod względem witamin, krewetki szczególnie wyróżniają się zawartością tych z grupy B.

Witaminy w krewetkach

Witamina B6 — wspiera układ nerwowy oraz podnosi odporność organizmu.
Witamina PP — wpływa na produkcję hormonów płciowych i tarczycy, obniża cholesterol i chroni serce.
Witamina B12 — niezbędna do produkcji czerwonych krwinek i prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego.

Wszystkie te korzyści idą w parze z niską kalorycznością i lekkostrawnością krewetek. Na 100 gramów przypada zaledwie około 90 kalorii, a zawartość tłuszczów nasyconych jest minimalna. To sprawia, że są świetnym wyborem dla osób dbających o sylwetkę.

Jak podawać krewetki?

Krewetki znakomicie sprawdzają się zarówno jako szybka przekąska, jak i w roli dania głównego. Można je smażyć, dusić, grillować czy piec, a także dodawać do zup, sosów czy sałatek. Ich delikatny smak i uniwersalność w kuchni sprawiają, że każdy znajdzie swój ulubiony sposób na te owoce morza.