Jarzębina na sezonowe przeziębienia

Jarzębina – skarb jesieni

Jarzębina zachwyca swoimi intensywnie czerwonymi owocami szczególnie jesienią. Niewiele osób wie, że jej owoce to nie tylko ozdoba, ale i cenny surowiec leczniczy, który świetnie sprawdza się w kuchni. Z jarzębiny można przygotować dżemy, musy, marmolady, likiery i nalewki, które nie tylko smakują, ale także wspierają zdrowie.

Wartości odżywcze jarzębiny

Owoce jarzębiny są bogate w cukry, głównie fruktozę, a także karotenoidy, kwasy organiczne, minerały takie jak potas, sód, magnez czy miedź oraz pektyny. Szczególnie warto docenić ich wysoką zawartość beta-karotenu i witaminy C (35-45 mg na 100 g), porównywalną do cytrusów. Te silne przeciwutleniacze pomagają neutralizować wolne rodniki, opóźniają procesy starzenia i chronią przed nowotworami.

Owoce jarzębiny są także jednym z głównych źródeł witaminy P. Skład chemiczny jarzębiny zależy od miejsca jej wzrostu i stopnia dojrzałości owoców, dlatego warto wybierać te najbardziej dojrzałe.

Bezpieczne spożywanie jarzębiny

Warto pamiętać, że surowe owoce jarzębiny zawierają toksyczny kwas parasorbinowy, który może powodować nudności, wymioty czy biegunkę. Nie zaleca się jedzenia surowej jarzębiny, ponieważ dopiero obróbka termiczna lub przemrożenie neutralizują tę substancję. Dlatego najlepiej zbierać owoce po pierwszych przymrozkach lub przemrozić je w zamrażalniku przez 1-2 dni.

Lecznicze właściwości jarzębiny

Lecznicze działanie wykazują zarówno kwiaty, jak i owoce jarzębiny. Kwiaty zbiera się na początku kwitnienia i suszy w całości, aby zachowały białą barwę. Stanowią źródło karotenoidów i antocyjanów, mają działanie moczopędne i łagodnie rozwalniające, co pozwala stosować je u dzieci cierpiących na zaparcia.

Owoce jarzębiny mają wszechstronne zastosowanie. Są pomocne przy infekcjach, działają moczopędnie, dezynfekują drogi moczowe, łagodzą podrażnienia wątroby oraz wspierają leczenie przeziębień i grypy. Jarzębina wchodzi także w skład mieszanek ziołowych o działaniu przeciwzapalnym i moczopędnym, a także preparatów wzmacniających i witaminowych.

Owoce jarzębiny to naturalne wsparcie w sezonowych infekcjach i wzmacnianiu odporności.

• moczopędne działanie

• dezynfekcja dróg moczowych

• łagodzenie podrażnień wątroby

• wsparcie leczenia przeziębień i infekcji

• pomoc w łagodzeniu zaparć i wzdęć

Przeciwwskazania do spożywania jarzębiny:

• ciężkie choroby nerek

• ciąża

Przetwory z jarzębiny

Z jarzębiny można przygotować wiele pysznych przetworów, które pozwolą cieszyć się jej smakiem i właściwościami przez cały rok. Owoce świetnie nadają się na dżemy, konfitury, musy, soki, syropy, a także nalewki i likiery. Dżemy i musy można łączyć z innymi owocami, np. jabłkami, dynią czy marchewką, uzyskując ciekawy smak i dodatkową porcję witamin.

• dżemy

• konfitury

• musy

• soki i syropy

• nalewki i likiery

Owoce jarzębiny nadają się także do suszenia – po zblanszowaniu można z nich przygotować napary, kisiele czy kompoty. Suszone owoce w pełni zachowują swoje właściwości odżywcze, dlatego warto zrobić zapasy na zimę. Przed suszeniem lub przygotowaniem przetworów koniecznie przemroź świeże owoce, aby pozbyć się goryczy i szkodliwych substancji.

Pamiętaj, by zbierać jarzębinę z miejsc oddalonych od ruchliwych ulic i terenów przemysłowych – tylko wtedy masz pewność, że owoce są bezpieczne do spożycia.